אז איפה אנחנו עומדים עכשיו?
כבר לא קיץ אבל גם לא סתיו. כבר אחרי החגים אבל אין שום סימן לחזרה מיוחלת לשגרה.
נדמה שהחיים נעים מדרמה אחת לשנייה, הכאוס ידו בכל והשפיות אינה אלא זיכרון רחוק ומעורפל ממה שנראה כמו קיום על כוכב אחר.
אני מחליטה לעשות מעשה ולהחזיר את הטעם לחיי בגירסת המקסימום שלו. להלהיט, לצרוב, לצנן, לקלף, לתבל, לשמר. פלפלים ירוקים חריפים של סוף הקיץ – אין כמוהם לסמן את קיצה המתקרב של העונה החמה, רגע לפני גשמי הברכה הסתוויים שיביאו עימם דילול וניקיון. הם בשיאם עכשיו – בשרניים, עצבניים כמעט כמונו ובוערים באש של עצמם. זה הזמן לצלות אותם, להחמיץ ולשמר לימים שפויים יותר.
פלפלים חריפים צלויים ומוחמצים
10 פלפלים ירוקים חריפים, גדולים, בשרניים וטריים מאוד
1 שן שום פרוסה דק
3 כפות חומץ שרי או כל חומץ עדין שאוהבים
קורט מלח ים
שמן זית לכיסוי
צולים את הפלפלים על גריל, בטאבון או בתנור במצב גריל עד שקליפתם מפוחמת משני צידיהם.
מניחים לפלפלים להתקרר (אין צורך לכסות בניילון), מקלפים אותם ומנקים מגרעינים וגבעולים. כדאי מאד לעבוד עם כפפות, למניעת צריבות עתידיות בכל מקום בו תיגעו.
מניחים את נתחי הפלפלים הנקיים בקערה. מוסיפים חומץ, מלח, שום ושמן זית. מערבבים היטב ומעבירים לצנצנת. שומרים במקרר, ואוכלים כתוספת לאוכל או הכי הכי עם פרוסת לחם טרי.
כמה זמן יחזיקו במקרר?
האמת שקשה לי לומר, הם אף פעם לא שורדים אצלי יותר מכמה ימים. שבועיים שלושה בטוח, בכיסוי מלא של שמן זית אולי גם יותר
האם אפשר לעשות עם פלפלים אדומים?
מתוקים כן. אדומים חריפים תלוי איזה. אם אלה הגדולים הבשרניים אז אין בעיה, אם אלה הצרים שבשרם דק אז פחות כי לא נשאר מהם בשר לאחר צריבה על הגריל
thank you.
נראה מעורר תאבון…האם החריפות נשארת כמו בפלפלים הטריים? כלומר, חריף מאד😥?
תטדה
אם הפלפל המקורי חריף מאד אז כן, גם הכבוש יהיה חריף מאד