החצר שלנו לא גדולה, ובכל זאת נטועים בה לא פחות מ-12 עצים מניבי פרי ועוד כמה שגרים במכלים על הגג ובמרפסות קטנות פה ושם. לא אכחיש שמדובר בצפיפות שלא תמיד מיטיבה עם העצים ומאלצת אותם להיות מאוד יצירתיים בחיפושם אחר מרחבים לפרוס אליהם ענפים ולהתחדש בפלומת עלים צעירה ומבריקה.
ובכל זאת, מדי פעם אני נתקפת אובססיה קשה לעץ כזה או אחר שממש חייבת לארח בגני, ורק התעקשותו הנחושה של בני הגנן לשמור על איכות חייהם והאוויר לנשימה של כל דיירי הגינה הקיימים – מונעת ממני להרחיב את משפחת העצים ולאמץ אליה חברים חדשים.
לא פעם אני מרימה עיני מעל הסירים במטבח, מישירה מבט אל החצר ומדמיינת את הרחבתה לבוסתן עתיר פרי. זית, משמש, תאנה, שקד, מנגו, עוד ליים, חבוש – כל אלה ורבים אחרים הם אורחים קבועים בפנטזיות הגינה שלי. אם רק היו עוד כמה מטרים, עוד טרסה קטנה, עוד ערוגה צדית… אז אולי.
אם תדחקו אותי לפינה ותבקשו לדעת איזה עץ הייתי נוטעת ראשון מכל העצים, זה שבאמת מכבב בחלומותי הכמוסים מאז הייתי ילדה, זה שאפילו לסבא שלי לא היה כמותו בגן העדן הכפר-סבאי שלו, זה שצומח לגובה ואוהב לפרוס את ענפיו ברדיוס של מטרים, זה שגזעו יכול להגיע לעובי בלתי נתפס אם רק ייתנו לו, זה שילדים יכולים לטפס עליו ולהתנדנד על ענפיו, זה שאפשר לבנות עליו בית עץ מהחלומות, זה שמצמיח את הפירות הכי טעימים ומלכלכים בעולם שקצת אוכלים אותם וקצת מקלקלים וקצת גם נשאר למחר. עץ תות. תות פשוט. שחור, לבן, אוזבקי, פקיסטני, שמי – העיקר שיהיו לו המון תותים מתוקים שאוכלים עד שאי אפשר יותר והידיים מוכתמות ובטח גם הסנטר והחולצה.
עכשיו התותים בשיא עונתם. כל שכונה ועץ התות העמוס שלה. השבוע חזרתי מעוד ביקור בנצרת ואיתי קערה מלאה בתותים בשלים. אחרי שאכלנו מהם עוד ועוד נשארו מספיק לנסיונות במטבח. וזה מה שיצא:
סלט תותי עץ, מלפפונים, פלפל חריף וירוקים
אולי אתם לא רגילים לחשוב עליהם כמרכיב בסלט חריף-חמוץ-מלוח, אבל בעצם למה לא? הכי יתאימו לסלט הזה תותים שעוד לא הגיעו לשיא בשלותם והם נושאים בתוכם מעט חמיצות.
2 כוסות תותי עץ בשלים אך מוצקים, שלמים
2 מלפפונים צעירים וטריים, פרוסים
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק
חופן עלי נענע שלמים
2 בצלים ירוקים פרוסים דק
לרוטב:
1/2 כפית רכז רימונים
מיץ סחוט טרי מ-1/2 לימון
3 כפות שמן זית
מלח ים
בקערה מערבבים את תותי העץ עם פרוסות המלפפונים, הפלפל החריף והירוקים.
בקערית נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב וטורפים בעזרת מזלג עד שהם מתאחדים לרוטב חלק.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים.
אוכלים מיד.
קפרזה תותי עץ
זה לא ממש מתכון, יותר הצעת הגשה שתופסת את העין בשילוב הצורות והצבעים ועובדת טוב גם בטעמים. אין משמעות לכמויות, אפשר לאלתר כרצונכם. כשנועצים מזלגות ואוכלים נצבעת הגבינה הצחורה במיצי התותים בסגול מרהיב שבעצמו מצדיק את השילוב הפחות שגרתי.
1 כדור גדול של מוצרלה מחלב בופאלה
חופן תותי עץ בשלים
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק
עלי בזיליקום, כמה שאוהבים
שמן זית בנדיבות
מלח ים
בוצעים את כדור המוצרלה לנתחים גסים בעזרת הידיים ומסדרים אותם על צלחת.
מפזרים ביניהם תותי עץ, פרוסות פלפל חריף ועלי בזיליקום.
ממליחים ומזלפים שמן זית בנדיבות.
אוכלים מיד.
מאפינס תותים עם שמנת (10-12)
קל מאוד להכין את אלה, אפילו לא צריך להפעיל את המיקסר. הם יוצאים מהתנור זהובים מבחוץ, רכים ובהירים מבפנים, מוכתמים באדום-ורוד של מיצי תות חמוץ-מתוק.
2 כוסות קמח רגיל
1 כף שטוחה אבקת אפייה
1 ביצה גדולה
1 כוס סוכר
50 גרם חמאה מומסת
11/2 כוסות שמנת חמוצה
2 כוסות תותי עץ בשלים
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים תבנית שקעים או גביעים לאפיית מאפינס.
בקערה מערבבים קמח ואבקת אפיה.
בקערה נוספת טורפים את הביצה.
מוסיפים סוכר וטורפים בעוצמה עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
מוסיפים חמאה ומערבבים.
מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.
מוסיפים לקמח את התותים ומערבבים קלות בעזרת הידיים.
מוסיפים את תערובת הביצה, סוכר, שמנת וחמאה לקמח עם התותים, ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שהקמח נטמע בתערובת ולא יותר. התערובת הסופית תצא סמיכה למדי.
בעזרת כף מחלקים את התערובת בתבנית השקעים או הגביעים. היא צריכה למלא כ-2/3 של הגביע או השקע.
אופים במרכז התנור 30 דקות או עד שהמאפינס זהובים וקיסם שמוחדר למרכזם יוצא נקי.
מניחים למאפינס להתקרר לפני ששולפים אותם מהתבנית או מהגביעים.
מה הכמות של שמנת חמוצה?
לא ברור לי ממה שכתוב
תודה
הכנתי את המאפינס המופלאים ועבדו מצוין עם המרכיבים שהיו מפאת אילוצים – במקום תותי עץ הכנסתי אוכמניות ושוקולד לבן, במקום שמנת חמוצה שמנת מתוקה. בדיעבד הייתי צריכה כנראה להפחית בסוכר כי היה לי פחות פרי וכי השמנת לא הייתה חמוצה.אבל עדיין יצא מעולה, אוורירי ונמס בפה. תודה!
נשמע טוב
מיכל היקרה אולי אפשר פוסט לשתילת ירקות גינה/ התוצרת שלך מעוררת השראה
והידיים מדגדגות.
ישל לי שטח גינתי ענק ואפס ידע מקצועי
המלפפונים האחרונים שגידלתי הגיעו לגודל של 2 ס"מ והתייבשו
אנא
הי י מיכל
בתור קוראת קבועה של הבלוג שלך
אפשר לקבל את שם המלון שהשתכנת בו עם הדוקטורית בבנקוק
תודה מראש
קוראת קבועה האוהבת מעריכה ונעזרת בבלוג שלך
זה המלון בבנגקוק:
http://boutiquehotels-bangkok.com/hotel/27655
יאמי! המתכון של המאפינס מעורר תיאבון. כל השבוע אני זוממת עליו, ועכשיו סופסופ קניתי פטל טרי. חשבתי להחליף כוס אחת של קמח בקמח כוסמין מלא, מה דעתך?
מניחה שיעבוד לא רע
למיכל חג שמח ,
מבינה לליבך בענין עצי הפרי , לנו יש חצר גדולה
ובה עצי פרי רבים , התות האפגני בניגוד לעצי תות אחרים, אינו גדול ,ואם מכסים אותו ברשת
אין לכלוך ואין "שותפים" , מציעה לך לא לוותר….,
חג שמח , רוני
הלכלוך הוא לא הבעיה, רק המקום. בהחלט אבדוק עם הגנן את האפשרות הזו. תודה!
הי מיכל,
יש לי במקפיא פטל מהגינה משנה שעברה, חשבתי לנסות להכין איתו את המאפינס. השאלה- להכניס אותם קפואים או קודם להפשיר? דבר נוסף, הם חמצמצים האם להוסיף יותר סוכר?
תודה:)
אין צורך להפשיר את הפטל. אני לא היתי מוסיפה סוכר גם התותים מקבלים באפיה גוון חמצמץ
הי
במתכון של המאפינס מה הגודל של כוס?
מדידה?
בכל המתכונים כוס היא תמיד כוס מדידה
הבוקר עברתי ליד עץ שכונתי עמוס תותי עץ בשרניים. איש מבוגר ממש נתלה על כמה ענפים בניסיון נואש להגיע לפירות. הוא כיבד אותי בתות עץ בטעם מהמם, ושיבח את הפירות המזינים. עכשיו אני תרה אחרי עצים נוספים בתקווה שהקטיף יהיה פשוט יותר, ושגם פה תהיה קפרזה כזאת!
בהצלחה. זה שתלוי על העץ במאמצי קטיף מזכיר לי את עצמי 😃
הי מיכל
חזרנו זה עתה מאוזבקיסטן ואחד משיאי הטיול היה זלילה בלתי פוסקת של תותי עץ לבנים שמנמנים ומתוקים להפליא.
ובהזדמנות הזו אודה שאני קוראת מושבעת ושקטה של הבלוג שלך ובולעת בצמא כל מילה ובמיוחד כשאת מזכירה נשכחות מהאוכל של סבתא תילה או מהחצר של סבא אריה.
נשיקות
דודה אילנה
כיף שאת עוקבת הדוקה, כיף שהחלטת לשבור שתיקה והכי כיף נשמע הטיול לאוזבקיסטן
That's a creative answer to a dificfult question
אלופת העולם את.
לנו יש המון בשכונה ואנחנו מכינים רוטב תות לגלידה ולקינוחים אבל כמה אפשר לאכול רוטב תות. מיד מכינה את המאפינס וגם הסלט נראה נהדר.