אז איך עבר החג אתם שואלים?
נחנו קצת, טיילנו קצת, בילינו עם חברים קצת ואכלנו בלי סוף.
לא יודעת איך יצא השנה שבמשך ארבעה ימי חג ארוכים לא אירחנו חברים ומשפחה על שולחננו אלא התארחנו בעצמנו בבתים של אחרים.
בערב החג התכנסנו אצל ההורים שלי. שולחן ערוך לתפארת ו ה מ ו ן אוכל שהוכן על ידי בנות המשפחה על פי חלוקה מוסכמת מראש. למחרת, חג שני אצל סבתא ע' עם הסיר המסורתי של "שבעה ירקות" לו מחכים בקוצר רוח כל השנה (מדי שנה מחליטה להציג אותו כאן לפניכם ולא מגיעה לזה. מי יודע, אולי בשנה הבאה). ביום שישי סעודה הודית אדירת טעמים בביתם של מעצב העל וזוגתו הדוקטורית, שניים שהתברכו בידיים טובות, טעם משובח והרבה כישרון מטבח. ואם לא די בכל אלה קינחנו בשבת בבראנץ' כיד המלך בביתם החדש והמדוגם של י' וע' חברינו האהובים, שאינם חובבי בישול אבל מארחים מופתיים שתמיד זוכים במרב הנקודות בקרב גדולים וקטנים. בין הפנקייקס המושקעים לגבינות המשובחות, לשאריות הסלטים של סבתא תחיה, מצאתי גם סלט אחד מעשיה ידיה של יפעת, חברה ובת בית ואשת אוכל ובישולים מדופלמת. היו בו קינואה ששמרה על נגיסות מדויקת והרבה קוביות קטנות ופריכות של שורשים ממעמקי האדמה. הצבע והטעם שלו נשאו בחובם סתוויות מבורכת ובעזרת המזגן שצינן את חלל הבית וצמרות העצים שנצפו נעות ברוח מבעד לחלונות, אפשר היה לרגע לשכוח שכבר כמעט אוקטובר ואנחנו עדיין בעיצומו של הבל קיץ מתיש.
סלט קינואה ושרשים בהשראת יפעת
זו הגירסה שלי לסלט הסתווי של יפעת. הוא מהיר ופשוט להכנה. טעים, מרענן ומשביע, ואם תכינו כמות גדולה ממנו תוכלו לשמור במקרר ולאכול גם יום אחרי בלי שייבול ויאבד מטעמו. מקווה שיעזור לכם להרגיש מצוננים. אם לא, תדליקו מזגן ותעשו כאילו. לנו זה עבד.
לקינואה:
1 כוס קינואה
2 כפות שמן זית
11/2 כוסות מים
לסלט:
1 גזר מקולף
1/2 קולורבי מקולף
1 סלק מקולף
1 פקעת שומר
1/2 בצל סגול
1 כף חומץ יין לבן
מיץ וגרידה מתפוז אחד, עדיף ירוק וטרי
מלח ים
שמן זית בנדיבות
מכינים קינואה:
בסיר מערבבים קינואה ושמן.
מלהיטים מעל להבה גדולה ביותר.
מוסיפים מים, מכסים ומביאים לרתיחה.
מבשלים מכוסה ברתיחה מתונה כ-12 דקות או עד שהקינואה רכה אבל עדיין נגיסה.
מורידים מהאש ומשאירים לעמוד 10 דקות נוספות בסיר המכוסה.
מקררים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הסלט:
קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות מאד.
מערבבים את הקינואה עם יתר חומרי הסלט.
אוכלים מיד או שומרים כמה שעות בכלי סגור. בניגוד לסלטי ירקות המנוחה דווקא לא מפריעה למרקם ולטעם של הסלט הזה.
הי מיכל,
התפניתי סוף סוף להכנת הסלט. סיימתי להכינו ממש עכשיו ואולי הסלט זקוק למנוחה כדי שהטעמים יעמיקו, אבל לטעמי חסרה מעט יותר חמיצות. אולי צריך קצת יותר חומץ או לימון?
אין פה חוקים. חמיצות היא עניין של טעם. תוסיפי חומץ עד שטעים לך
נראה מעולה. ננסה בהקדם.
ולי יש שאלה שלא קשורה למתכון,
היכן נקנו או נקטפו זרי הגלוריוזה המקסימים שעל השולחן השמאלי?
הוא בכלל פורח בארץ באביב ובתחילת הקיץ.
פרח כל כך יפה ואהוב עלי, (יובא לארץ מדרום אפריקה), שנדיר לפגוש אותו בארץ, ועל השולחן שלכם שני זרים כל כך עשירים.
השולחן החגיגי שייך לאמא שלי שקונה את שלל הפרחים הנפלאים שתמיד מקשטים את ביתה אצל ורד שמיר ברשפון
נראה מצויין. או שפיספסתי או שהתפספס.. הירקות מגוררות בפומפייה? לא רשום..
אכן התפספס.
את הירקות חותכים לקוביות קטנטנות.
תודה על ההארה. תיקנתי בגוף המתכון.
מיכל יקרה..לא יתכן שתרמזי על סיר "שבעה ירקות", שרק השם שלו כבר אומר שחייבים, ואז תאנחי ותאמרי "נו טוב, אולי בשנה הבאה"…
זה לא הולך ככה !!! העם דורש מתכון …
מייק סבתא ע' פראוד !!!
(-:
נכון שמדובר בתבשיל מופלא כפי שמרמז שמו אבל את הסיר הזה מכינים פעם בשנה אך ורק בראש השנה ושום מו"מ לא ישנה את זה. היות והחג כבר מאחורינו הוא כנראה יפציע רק בשנה הבאה. שנאמר לדברים טובים צריך לחכות 🙂
,הי
כמה מים צריך להוסיף לקינואה לטובת הבישול?
בתודה
ליאת
כמו שכתוב – כוס וחצי מים על כוס קינואה