מיכל וקסמן

…בישול מקדים. הטעם, המרקם והצבע של הדלעת משחקים כולם תפקיד חשוב בסלט הזה. אני השתמשתי בנתחי דלעת טריפולי (הדלעת הגדולה הנפוצה ביותר).   לסלט: 250 גרם דלעת (משקל נטו, ללא…

…הדלעת, מהדקים ומיישרים מעט בעזרת האצבעות. זה בסדר שהמילוי מציץ משני צידי פלח הדלעת. ממשיכים למלא כך את שאר פלחי הדלעת. מסדרים את פלחי הדלעת הממולאים בתבנית שתכיל אותם בנוחות…

…  סלט של מקלות דלעת ברוטב אסייתי חריף   פנקייקס עם דלעת   באו: לחמניות שמרים אסיתיות מאודות במילוי דלעת וג'ינג'ר   קובה דלעת   קארי של חצילים, דלעת ובמיה…

…רותח 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת מלח ים   מכינים את הדלעת: בסיר מחממים שמן עם 30 גרם חמאה ועלי מרווה. מוסיפים דלעת, מערבבים, מכסים את הסיר ומאדים את הדלעת…

…בנדיבות, מפזרים בצל ירוק ואוכלים.     דלעת צלויה בפסטו גרעיני דלעת וכוסברה לדלעת: ½ דלעת אחרי צלייה וצינון   לפסטו: ¼ כוס גרעיני דלעת קלויים קלות במחבת ½1 כוסות…

…דגים, ירקות ממולאים ועוד.   מרקחת קוביות דלעת בתנור בניגוד לעגבניות, דלעת נוטה להתרכך ולהתפרק בחום, גם כשהיא משתכשכת בסירופ סוכר. לכן דרוש לה לילה של השריה בסוכר על מנת…

…תנור לחום מקסימלי. מסדרים את פרוסות הדלעת בתבנית. מזלפים מעט שמן זית. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור כ- 20 דקות עד שהדלעת רכה מאד. מקררים את הדלעת האפויה….

…½ כפית מלח דק ½ כוס מים בטמפרטורת החדר   למילוי: ¼1 קילו נתח דלעת בקליפתה, נקייה מגרעינים (אני השתמשתי בחצי דלעת יפנית בגודל בינוני. גם דלעת שלמה במשקל הזה…

…ומסדרים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מפזרים את חצאי המשמשים בין נתחי הדלעת, כשצידם החתוך פונה כלפי מטה. מזלפים דבש על פני הדלעת והמשמשים. מפזרים פרוסות צ'ילי, ממליחים ומניחים ענפי…

…ואת עוגותיה פגשתם כבר פה), "יצאה לי יופי של עוגת גזרדלעת. רוצה מתכון?". אין כמו סמס כזה בליווי תמונה מגרה כדי למשוך גם אותי אל עולם שכולו ג'ינג'י. רוצה. בטח…