מהו מטבח ללא שמחת חיים? איך בונים ארוחה משובחת ללא שמחת חיים?
בקיץ קל מאוד לייצר אותה. בחורף צריך לפעמים לחפש אותה מתחת לאדמה.
סלק. בסך הכל שורש ביישן שעושה כל שביכולתו להיעלם מהעין ולהתחבא בין רגבי עפר. אבל מתחת לקליפה – איזו חגיגה של צבע וטעם. רוצה לעשות בו הכל. לצבוע בו סירים וצלחות, מרקים, סלטים, דגנים ואפילו עוגות.
עוגת סלקים, שמן זית וקמח כוסמין
המחשבה לאפות עוגה שיש בה סלק החלה מפנטזיה על פרוסה לחה, רכה, קלילה, מתקתקה ו-ורודה ליד הקפה שלי.
העוגה הזו היא כל הנ"ל, רק לא ורודה. כלומר ורודה מאוד, לפני הכניסה לתנור, אבל ביציאה ממנו נותר בה רק צל של אדמומיות כתמתמה מבחוץ ופנים צהבהב-נחושתי עם קצה קצהו של טעם סלקי בסופו של ביס. למרות זאת היא טעימה, עשויה מדברים טובים ומוכנה בצ'יק-צ'אק. כזו שתרצו להכין שוב.
2 סלקים בינוניים
1.5 גביעים של שמנת חמוצה של פעם
1/2 כוס שמן זית
4 ביצים
1.5 כוסות סוכר
3 כוסות קמח כוסמין מלא
1.5 כפיות אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתיה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מבשלים את הסלקים במים עם הקליפה עד שהם רכים 20-25 דקות.
מקלפים את הסלקים המבושלים ומקררים תחת מים זורמים.
בבלנדר או במעבד מזון מרסקים סלקים עם שמנת עד לקבלת משחה חלקה. מוסיפים שמן זית ומפעילים את הבלנדר עד לערבוב אחיד.
בקערת המיקסר מקציפים סוכר וביצים. מוסיפים את תערובת הסלק ומערבבים.
מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה. יוצקים לתוכן את תערובת העוגה ואופים 35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
חגיגה של סלקים צבעוניים
תמיד קינאתי בבשלנים מארצות רחוקות שזכו לשחק בסלקים בכל מיני צבעים: צהוב עז, לבן צח, ורוד לבן כמו הדפס בטיק וכמובן אדום-ורוד-בורדו קלאסי. ועכשיו גם לנו יש כאלה:
כבר למעלה משנה שמגדלים בארץ סלקים בכל מיני צבעים. אפשר לצלות אותם שלמים בתנור על קליפתם, עד שזו נשרפת מבחוץ והפנים מתרכך אבל נשאר נגיס, לקלף, לפרוס ולצייר צלחת פסיפסית של עיגולי סלק עם זילוף של שמן זית ושמנת חמוצה ליד.
אפשר להוסיף לסלט של רוקט או אנדיב עם ויניגרט חרדלי וגבינה כחולה או גבינת עיזים מתפוררת ליד כמו פה או לסלט קר של אורז כמו פה.
ואפשר גם בסלט חי של פרוסות או מקלות דקיקים בויניגרט הדרים כמו פה.
מיכל תודה על המתכון לעוגה! עשינו ויצאה נפלאה עם קמח כוסמין לבן (כי זה מה שהיה). הקרום מסביב יצא ורוד עז. כל כך יפה. וטעים 🙂
אפשר גם עם קמח רגיל?
תודה.
לאביטל: בהחלט אפשר
גם עם קמח רגיל
בדיוק העוגה מהבלוג "חוג הקוטב הצפוני"..?
פורים שמח
לגמרי לא שגרתי
איזה יופי של רעיונות.
תמיד שואלים מה אפשר להכין עם סלק והנה חגיגה צבעונית.
תודה!
ושאלה- בעוגת הסלק חייבים לשים גם אבקת אפיה וגם סודה לשתיה?
תודה
ליאת: פסטה די צ'קו
היא אכן הפסטה התעשייתית היבשה האהובה עלי ועל רבים אחרים.
מבחינתי יש הבדל בטעם ובמרקם כשהיא מבושלת.
אבל את כמובן רשאית לבחור בכל פסטה שאת אוהבת אם היא לא עושה לך א
הצצה
ב״ חוג הקוטב הצפוני״ . זה היה הפוסט של… הממ… משהו בינואר. לא האחרון וגם לא זה שלפני, אז זה זה שלפניו… (מסודר לפי תאריכים ולי אין מושג בזמן… 🙂 )
סלק של אגדה.
איזה צילומים מרהיבים!!!
אחד הייתי מדפיסה מקצועית וממסגרת.
אצביע עליו כשנחזור. נשיקות.
פשוט שירה ויזואלית
הטעם מסקרן….
תודות רבות,
תמיד תענוג
the beet with the beat
תמונות יפיפיות כמו תמיד ועוד.
וגם לי יש עוגת סלק, שונה ונהדרת גם- את מוזמנת להציץ. זה מקסים לראות הלכי רוח ומחשבה של אנשים שונים במטבח.
אני מכורה לסלק!
והפוסט הזה הוא יצירה אמנותית בפני עצמה…מושלם!
איפה קונים את הצבעוניים האלה? בשוק שלך בנמל?
למיכל: אכן בשוק שישי בבוקר בנמל ת"א
באותו דוכן עם הגזרים הצבעוניים ותפוחי האדמה הצבעוניים.
ונחמד שנכסת לי את המקום המופלא ומעורר ההשראה הזה
ליפעת: סוכר חום
בטח שאפשר!
צבעים מטורפים
תמונות מצויינות ורעיון ממש מעולה.
תודה
עושה חשק לנסות ושאלה
בספר שלך המלצת על פסטה מסוג די ציקו – אשמח לנסות להבין במה בה לידי ביטוי היתרון שלה? לאחרונה אני מגלה שהחיך שלי לא מבחין בהבדל. האם הוא אמור להיות קיים? הבדל בטעם?
תודה.
וכרגיל נהנית מאד מהבלוג והמתכונים בספרים בכלל.
וואוווו
אפשר/כדאי להשתמש בסוכר חום?
לאידית: אשמח לראות את עוגתך
איפה מציצים?
והמון תודה על מילים החמות